Sororoca: a nova casa na Vila Madalena finalmente está à altura da cozinha

Depois de dois anos em Pinheiros, o restaurante de frutos do mar ganhou salão, carta de drinks e o espaço que faltava para acompanhar o que sai da cozinha.

foto: Estadão

Gustavo Rodrigues, Marcelo Corrêa Bastos, Thiago Castanho e Marília Sriubas. Nada acontece por acaso quando falamos da cena gastronômica, principalmente em uma cidade tão grande, concorrida e multifacetada como São Paulo. O Sororoca é um grande exemplo disso.

Marília e Gustavo são casados e tinham uma peixaria no Tatuapé. O Jiquitaia, de Marcelo, está há anos consolidado como um dos grandes restaurantes de São Paulo e tem peixes e frutos do mar como destaque no cardápio. Thiago, por sua vez, comandou por muitos anos um dos restaurantes mais famosos do Norte do Brasil, o Remanso do Bosque.

Quando o Sororoca abriu em 2023 havia um consenso: a casa em Pinheiros não acompanhava o serviço e a qualidade do que saía da cozinha. Cadeiras de praia, mesas baixas. Vivia lotado, com tempo de espera que chegava a ultrapassar uma hora nos horários de pico.

No final do ano passado, enfim, corrigiram isso e mudaram a locação para uma casa na esquina das ruas Harmonia e Patizal, na Vila Madalena. O Que Mais Sai visitou o local no último sábado (01/08) e trazemos agora nossas impressões.

Chegamos por volta das 14h. Sim, horário de pico, final de semana. Já fomos entendendo que teríamos que esperar alguns minutos. Deixamos nosso nome e a previsão de sentarmos foi em torno de 30 minutos. Na espera, bisbilhotando o cardápio de bebidas, nos deparamos com coquetéis curiosos assinados por João Piccolo, o atleta de balcão. Além deles, doses, cervejas e vinhos. Outro ponto corrigido com o advento do novo lugar foi a nova carta de drinks, alinhada com a qualidade dos comes.

Começamos com o olho de cão, releitura do Red Snapper - Bloody Mary com Gin - que leva suco de tomate temperado, gin e limão siciliano. Equilibrado na medida. 25 minutos depois, fomos dirigidos à nossa mesa, ao fundo do belo salão com pé direito alto, amplo e iluminado.

O cardápio das comidas é dividido em 4 seções e muda semanalmente, de acordo com o que está mais fresco entre os peixes e frutos do mar selecionados: frios, quentes, brasa e acompanhamentos.

Começamos com o hot dog de camarão, que vem em um pão de leite e é acompanhado de uma espécie de vinagrete para trazer um frescor. Em seguida, o peixe serra selado vem com um caldo difícil de explicar, que exige uma colher para que seja finalizado até não sobrar uma gota sequer. O prensadinho de marapá — peixe de água doce tradicional da região amazônica — vem com gohan e temperos envoltos por nori, crocante.

Enquanto isso, sapecávamos a caipirinha de caju com cachaça branca do Lobozó e tomamos mais 2 coquetéis: daiquirez, que leva jerez, rum e siciliano, e a pina descolada, cachaça Lobozó envelhecida, abacaxi, limão e coco. Todos muito, muito bons.

Pode melhorar? Sempre pode. Fincadas em uma das paredes há placas indicando quais peixes estão disponíveis e também os valores de cada um. O que mais chamou nossa atenção pela descrição que nos foi dada foi o filhote, conhecido também como Piraíba. A carne branca, firme e sem espinhas, tinha o gosto da brasa e vinha acompanhada de arroz de tomate e salada de feijão manteiguinha. Deu vontade de nunca acabar de comer e de viver naquele momento para sempre.

Por volta de setembro ou outubro, o Sororoca vai abrir uma peixaria do outro lado da rua onde fica o restaurante. A ideia é servir sidras e chopps em um ambiente mais informal. Ela estará localizada ao lado do Una, um bar e loja de vinhos comandado por Murillo Regina, agrônomo e pesquisador. Ele é o criador da revolucionária técnica da colheita de inverno para videiras no Brasil — manejo que inverte o ciclo natural da planta para colher uvas finas durante o período seco e ensolarado do outono e do inverno. Vale a visita, e é possível pedir as comidas do Sororoca no bar.